2019-11-08 16:07
11月8日电(张勐)“天猫‘双11’马上来了，我们已提前储足了物料，对店员进行了培训，绝对能够保障外卖供应，现在万事俱备，希望当天订单量翻倍。”杭州“甘家酸辣粉”店老板甘飞对即将到来的天猫“双11”信心满满。
3：锅里倒入香油和菜籽油，将大料放入油中炸至及黄色全部捞出。
把不同干辣椒清洗干净，沥干水，剪成段（辣椒籽建议不要丢弃，如同炒辣椒皮一样
经常捞起料观察。5分钟左右香味出来后，将火关掉，将料渣捞出。
河包镇有“中国粉条第一镇”的称号，是全国酸辣粉的主要生产基地，酸辣粉不仅成为重庆的美食名片之一，也带动了河包镇的粉条产业发展。
数据显示，我国餐饮业从业人员超过2000万人，收入规模达4.6万亿元，在社会消费品零售总额中的占比超过10%，其中，小吃成为餐饮业中最大的品类。
在被称为“沙县小吃第一村”的夏茂镇俞邦村，烧卖、扁肉、锅贴、芋饺、喜粿、豆腐丸等小吃招牌随处可见，开店的村民忙着制作各种特色小吃，游客成群结队购买品尝。
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泡炸，油温即可），然后加入浸泡湿润的香料【香叶10g千里香10g小茴香10g桂
捣碎的辣椒粒用不锈钢容器或陶瓷容器装好待用。
长沙正宗酸辣粉技术培训课程
一些的辣椒块，将粗大一些的辣椒块放入碗中或小盆中，
家乡美食带来就业新“诱惑”
浸渍12到24小时，这样就做好了，因为加入了紫草，成品效果油色明亮，色泽金红，香味醇浓，
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匀。待油全部倒入辣椒面里后，立即加入镇江香醋20g，然后撒上炒熟的白芝麻80g，
记者走访时发现，如今，被小吃释放出的强磁力吸引，参与创业就业的人越来越多。
挥发。
“从提昇产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平5个方面，推动小吃产业高质量发展。”在福建省叁明市沙县区举办的中国名小吃文旅嘉年华活动中，商务部相关负责人表示，支持各地打造小吃产业集群，推动小吃产业链协同发展，培育一批小吃产业知名品牌。
制作酸辣粉第一步辣椒油
秘制香料粉配方：八角6克，草果3克，小茴香3克，香果1个，白蔻2.5克，丁香0.5克，香叶2克，桂皮2克，白芷0.5克，砂仁1克，山奈1.5克，乾姜1克，良姜1.5克。溷合后打碎成粉末即可。
第二步熬制高汤
第叁步炒制肉臊子
第四步制作出成品
丁香5粒），香料提前用温水浸泡15分钟，再用纱布袋把大料装在一起，纱布袋可在农贸市场购买
酸菜肉丝面，豌杂面，排骨面，香菰滑鸡面
“每一次经济低迷的时候，最坚挺的还是食品产业和民生产业。”陈维忠在致辞中说，“衣食住行是永不落幕的朝阳产业。”
红薯粉140克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3勺、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3勺、黄豆生抽2勺、绝密辣椒红油2勺、葱花适量，碎花生适量，熟豌豆适量。
甘飞在福建打拼几年后，发现当地酸辣粉市场日渐饱和，甘飞决定走出去开辟新的市场，在看中杭州较高的外地人口和辣味小吃市场的机会后，2018年，甘飞在杭州开了第一家酸辣粉店，还第一时间开通饿了么外卖平台。
大料包的配比：（八角8克，桂皮8克，草果6克，小茴香6克，良姜6克，肉蔻4克，香叶2克，
浸渍了一晚上的辣椒油就完成了。准备漏勺和一个干净的不锈钢容器，将辣椒渣油
学员可实地考察，满意后签约学习。
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将适量红薯粉在高汤里烫软，放在调好碗底的碗中加入高汤，加两小勺炒好的肉臊子，表面撒上炸花生米，香菜小葱，淋上咱们做好的辣椒油，爱吃麻的朋友可以适量添加麻椒面或麻椒油。一碗酸辣开胃的酸辣粉就制作完成了。
记者注意到，“小吃成品牌，吃出大产业”不只在沙县。
第2种：把红薯粉放入开水里浸泡，泡40分钟-1小时，即可用，此方法可
（鸡架、大骨，两天更换一次，保温设备煤气和煤球炉都可以）
“官村麻糖已被列入重庆市非物质文化保护名录。”作为该品牌的非遗传承人彭朝丽介绍，当地把官村古寨玉米麻糖作为农民增收的产业来发展，鼓励有制作玉米麻糖技艺的村民建立作坊，加工制作玉米麻糖，既帮助村民实现了经济增收，又保护和传承了非遗文化。
“小吃自有大市场，小吃可做大文章。”重庆市餐饮行业协会小吃专委会(以下简称重庆小吃专委会)会长占志南表示，将积极打通小吃的上下游产业链，带动更多乡镇农产品的发展，鼓励更多创业就业人员，加入打造、推广、发展家乡美味小吃的队伍中。
炒锅里加小中火热炒，炒香脆，出现焦香，或焙干，晾凉后，手工（带塑料手套）碾
他注意到，新一轮食品升级的大潮扑面而来，国潮的产品层出不穷，为国人提供健康食品大幕已经开启，酸辣粉正是顺应这个大环境成长起来。酸辣粉适应了当今国人越来越辣、越来越酸的口味，契合产业升级的潮流。
在陈维忠看来，通许有建设“酸辣粉之都”的比较优势。
在重庆黔江美丽的阿蓬江边，因“官村麻糖”这个小吃品牌，当地的麻糖产业迎来了蓬勃发展。
要做出正宗酸辣粉，食材选择非常关键。
2：其次是粉，地道的酸辣粉一定是红薯粉，有一种甘甜的味道。
甘飞本着薄利多销的经营理念，一份酸辣粉只卖12元，受到城市白领和务工人士的欢迎，每天除了店内络绎不绝的顾客，来取餐的外卖骑手也会排起长队，外卖生意尤为红火，占据了订单量的六成以上。凭借恒心和对市场的敏感度，短短一年多的打拼，甘飞已在杭州开了六家分店，明年营收预计突破一千万。
经常捞起料观察。5分钟左右香味出来后，将火关掉，将料渣捞出。
12肉末，高汤及鲜汁等材料的保管及存放方法
用，因为香味不醇厚，还未充分散发出，最好加入陶罐或有盖的容器，加盖自然冷却侵提