新华社北京11月1日电 11月1日,《新华每日电讯》发表题为《上海的咖啡与茶》的报道。

蓝天白云，冷热适宜，上海正逢一年中最惬意的时光。

香气常常是被误解的部分，有时候烘焙师杯测自己的豆子时，一磨干粉，各种水果花香爆炸，心情愉悦。但是实际上却喝不到这些。所以，一开始我是有点排斥过分高估干香气的。

与“coffee time”一样，上海的“下午茶时间”也遍布全城，伴以越来越多的场景。醉西楼国风茶社，一家开在老洋房里的新中式茶馆，融合了苏州评弹、古筝等传统艺术表演，提供汉服换装等的渲染式下午茶，成为上海不少年轻人社交的新去处。

目前，咖啡产业是一个飞速增长的热门产业，咖啡赛道上新的入局者越来越多，新的咖啡时代正在到来，新的增长被激活，对咖啡人才及咖啡从业者的需求也随着咖啡消费市场的火热而倍增。近年来，普洱成立了多所咖啡师职业培训学校及培训机构，培训模式也从单一的烘焙师、咖啡师的培训进阶到面向全产业链的培训，赋予了行业从业者更多就业选择。

他说，英国不产茶，但“立顿”红茶每年的销售额相当于中国7万家茶厂总产量的叁分之二。而作为茶文化发源地的中国，居然没有一个叫得响的全国性茶叶品牌。其原因在于，传统的茶消费模式无法实现茶叶从生产到消费过程的标准化，需要创造全新茶叶消费模式。

【BREWING 咖啡冲煮（手冲咖啡）】

精细，不止是茶。1956年，中央决定迁上海品牌名店进京。服装、理发、照相、洗染、餐饮等行业的一批上海老师傅集体迁京，极大提高了首都的服务业水准。

SCA咖啡师资格证6大模块全系列：

目前，怒江州正全力推动咖啡产业高质量发展，做好咖啡产业规划，推进咖啡标准化、规范化种植，将坚持走精品咖啡道路，集中力量布局集种植、研发、加工、销售、仓储于一体的咖啡全产业链，培养高素质人才将成为其中重要一环。

咖啡迷根据自己冲泡的方法及口味偏好来决定咖啡豆研磨方式，因为咖啡粉研磨的粗细程度直接影响到咖啡的口味。现在我们来探讨一下如何让咖啡豆风味最大化，为冲泡一杯完美的咖啡做好铺垫吧！

“‘咖啡师’新国标出台后，我们对咖啡师培训的课程作了一些调整，除了严格按照‘咖啡师’新国标要求来培训外，还融入了一些国际认证的SCA课程内容，这样培训出来的学员不仅专业，还跟国际接轨。”王苏悦说，漫崖咖啡师职业培训学校参照“咖啡师”新国标对课程进行特色化设置，旨在让培训出去的学员能够更好地就业和创业。

“我们分批次地培训农户，是让大家从思想上认识到不但要会种咖啡，还要会管理咖啡、加工咖啡、喝咖啡。到时候有订单了，我通知下去，农户就能按照这种加工方法做出客户喜欢的咖啡豆。”乔玉光介绍。

9月22日，在“无声咖啡师”公益培训课上，学员们包装制作完成的咖啡渣香皂。 新华社记者 郑昕 摄

高黎贡山怒江流域干热河谷、生物多样性、火山灰土壤等天然条件适合精品咖啡种植，也让怒江咖啡具有了独特的风味。致力于打造云南精品咖啡产区的YSCC云南精品咖啡社群讲师，对这里的咖啡给予了肯定，也希望种植户树立信心，做优咖啡产业，提昇产业价值。

【ROASTING 咖啡烘焙】

9月22日，在“无声咖啡师”公益培训课上，学员拍摄制作完成的咖啡渣香皂。 新华社记者 李一博 摄

叶扬生充满自信：“中国的企业和产品一定要考虑如何在全球化大背景下获得竞争优势，上海具备这样的全球视野，上海虽然不产茶叶，但是在大力发展智能制造和现代化服务业的背景下，我在上海能够实现梦想：让全世界的人像喝咖啡一样喝中国茶。”

SCA咖啡师证—— 高级

【SENSORY 感官杯测（感官技能）】

徐汇区高安路上有一家“宋明客厅”，主打中国传统文化场景下的品茶空间，时常有外国朋友过来学习茶道，“宋明客厅”联合创始人翟明说，以茶为媒，朋友聚会，能够让人忘记大城市的快节奏，静静感受心灵的丰盈。

“我们开展咖啡培训服务10余年，积累了一些经验，也培养了一批高级咖啡师师资队伍。我们的优势是有自己的种植基地、咖啡庄园和精深加工产业链，让学员有更多的实践机会，可以实地体验咖啡‘从种子到杯子’的全过程。学员还可以根据自己的实际情况，选择兴趣课，也可以选择参加咖啡师考证培训。”漫崖咖啡师职业培训学校副校长王苏悦说，今年，学校培训出去3批学员，其中高级咖啡师50余人，中级咖啡师40余人，初级咖啡师20余人。

的确，在普洱咖啡已经成为一种生活方式和社交方式。越来越多的咖啡爱好者和消费者因对咖啡文化感兴趣、对咖啡风味有追求，愿意通过参加培训的方式来获取新技能，升级自己的爱好。

咖啡师学习感官品鉴，可以找到修正萃取的方式。

“靠谱”，实质上是一种契约精神的体现。熊月之说，上海开埠以来，就是一个陌生人社会，人们的彼此信任来自契约意识。重然诺、守法规也成为近代上海居民最显着的特性之一。

咖啡冲煮证书【适合人群】：对手冲咖啡有严格要求；

9月22日，在“无声咖啡师”公益培训课上，学员夸赞听障咖啡师周洁制作的咖啡。 新华社记者 李一博 摄

小小的咖啡能为顾客提供大大的天地。

【INTRODUCTION TO COFFEE 咖啡基础知识】

周元祝介绍说，上海不仅拥有商务部命名的全国最多的180家“中华老字号”，如老凤祥珠宝饰品、大白兔奶糖、凤凰牌自行车、上海牌手表、蝴蝶牌缝纫机、光明乳业、市百一店、豫园商城和亚洲最大的酒店集团锦江等。在新经济时代，上海的创业者依然聚焦在“生活方式”的品牌调性上深耕作为。无论是稍早的携程、大众点评、饿了么、盛大游戏，还是今天的拼多多、分众、B站、小红书、喜马拉雅、盒马、得物、途虎、米哈游等。目前来看，以数字驱动的上海多业态生活服务类品牌群已经傲视一方，同时带动延展了圆通、中通、韵达、达达、德邦等一批创立于上海的快递企业集聚。

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