大家好，今天来做一个薄皮大馅的馅饼。有很多老铁跟我说，自己在家里边用家用的电饼锅烙的馅饼效果不好，今天就用家用的锅烙一下。

·首先盛一斤高筋面，加入叁克盐、八克绵白糖、八克色拉油，搅拌均匀。先将料跟面粉充分溷合在一起，再加叁两半开水烫面，搅匀之后再加叁两半凉水，再把面揉成面团。

我说的这些只是想和你说当时我做的时候是占了一个先机，哪个地方会是怎样?没有干谁也说不好，再说我感觉做这行，就算你选的地方不好，应该是赔不了钱的，一天好歹有点人就能出来房租生活费，顶多就耽误个工夫。

面食好不好全在水、面、酵母的比例，因此有一个烘焙秤是很必要的，我一般做面食都是以面粉1000kg、酵母5g的比例来的（这个分量正好是我家的蒸锅两层的放置量），至于水的控制那就要一点点摸索经验了，因为面粉的质感对水的要求都是不一样的，但有两点是要牢记（水要慢慢倒，拌成雪花状；水温要温温不烫手，太凉太热都不好）。

发好的面团加少量干粉和成光滑的面团，二次醒发15分钟左右，完美

受访专家和老师希望，更多学校和家长向职业教育敞开大门，因为无论孩子是学术型还是应用型，无论获得何种学历，最终都需走向具体的职业和社会生活。

豆腐脑（含打卤）

2：制作步骤：醒好的面团放在桉板上，搓成长条，用刀将面团分割成大小均等的剂子（我一般都切成乒乓球大小，这样做好了，不会太大，小宝宝拿着吃很方便）；用擀面杖将剂子擀成圆形（如果零基础到擀不圆，请看下图，o(∩_∩)o...哈哈）

答疑1：问一下，你的店开的具体有什么成本呢?成本多少钱?要是有一个具体的详单就好了。

中小学生遇见职业学校

特色烧烤小吃从配料学起，传授核心全套技术配方及烧烤系列、生蚝扇贝、万州烤鱼、龙虾系列、香辣花甲、西安烤面筋、铁板鱿鱼、韩式铁板烧、秘制烤猪蹄、特色烤羊腿、疯狂烤翅、烤脑花。

主要食材：面粉300克，清水155克，食用油10克，酵母粉3克，小香葱2根，五香粉1勺，食用油两大勺，盐适量。

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食早餐面点培训班

希望更多学校敞开大门

学烧饼从拌和面学起，掌握技术资料及烧饼油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、传授核心全套技术配方。

我说个好玩的事，我旁边有一个小屋，不是很大，一个小伙子开始做炒菜和羊肉串，生意不好，后来也改成面馆，他推出了一种暗然销魂面，还到处发传单，我看了直想笑，我就说，肯定做不了几天，这过了有几个月，去年冬天关了俩月门，前段时间刚开的，把羊肉串的牌子又挂出来了。

宝云社区党委、居委会面点培训班邀请昆明市盘龙区成毅职业培训学校专业面点师到社区现场教学，到场老师亲身教授蛋糕、面包、月饼、蛋挞等面点的制作工艺，手把手教学，确保在场人员都可以有所收获，掌握基本面点制作技能，学习中学员们互相交流学习心得，社区居民纷纷表示，非常感谢社区领导给能够提供这么好的老师和这么好的平台进行学习，参加此次培训非常必要，掌握了一门技能，对以后找到好工作或自己创业都有很大的帮助。

休闲饮品传授果汁技术配方资料、奶昔技术配方资料、刨冰技术配方资料、沙冰的技术配方资料、布丁的技术配方资料、各种口味奶茶配方资料，夏日冰饮、冰淇淋、章鱼小丸子、关东煮 、满记甜品。

【芝麻烧饼】

【黑米戚风蛋糕】黑米比大米更有营养，我一般大米和黑米一起煮饭吃，黑米还有黑发和抗衰老驻颜的功效，女性朋友一定要多吃，黑米做蛋糕口感松软还营养，家里没有澹奶油，我用椰蓉简单的装饰下，摆上芒果丁，没有其它复杂的味道，更多是黑米浓浓米香味，不经意又有了新发现。具体黑米戚风做法，请参考蹦妈以前文章

答： 我感觉其实就分两大类，一是根据你想做的东西结合你们本地应该能接受什么去做，我说下我这一年多的心得吧，你琢磨一下，其实刚开始我并没有想到你所说的问 题，一切都由我哥帮着我，学什么，我就在他那些里挑几样我感兴趣的，加上他的建议，所以这方面我一点也没有操心，当时我就一个想法，即然他这么多店做的都 不错，那我就跟着做肯定错不了，就算后来我打算在市里做找地方的时候，都是我哥带着我到几个比较有意向的地方去看，哪个地方的地势怎么样，他心里都清楚， 我也没有操太多心，当然，后来市里还是没有合适的地方，我才到县城里来的。

豆浆（自磨）

【制作方法】：

答疑2：你们那边租铺面没有转让费的吗?还有，你和房东签合同时需不需要看他的房产证?

第 二个找地方，地方肯定是人流动性越大越好，人流越密集越好，但那样房租太贵，一般人接受不了，我当时误打误撞找的这个地方还不错，房租还可以接受，不是太 贵，我现在这个地方人流会越来越多，从前年我刚开始干，就两家小吃，现在呢，有十多家了，我说的是小吃，不是炒菜的那种，在我干后也就几个月后这地方就跟 疯了似的，只要有空屋子转或出租，没别的，要么饭店要么面馆，因为我的对面是新建设起来的商场，不知道几个星级的酒店，不让做小吃，所以都挤到这块了，开 始我还挺担心，怕影响生意，慢慢的也习惯了，其实对我并没有影响，小吃多了人也多了，想吃你的到你这来，想吃他的到他家去。

联系电话：

【米粒花卷】

山西平遥古城美食

烧麦：烧麦吃起来很美味，荤素搭配，软糯可口，可以多做点，放冰箱冷冻，想吃的时候，拿些出来上锅一蒸就可以吃了。制作上有些费时，糯米需要提前泡好，其它的做法和我们制作饺子馅/包子馅是一样的，按照个人喜欢的口味，添加配料。具体做法分享：

答：你是说削面吗，如果用手工削肯定得练一段时间，不过我是用机器削的，一锅面十多碗几分钟就削完，手工的慢。

【具体做法】

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

1、面粉中倒入酵母粉，加入清水，先搅拌成面絮状，再加入10克食用油揉成一个光滑的面团，醒面5分钟就可以。

2、碗中倒入切好的葱花，加入一勺五香粉，一茶匙食盐，倒入两勺食用油拌匀，如果将食用油烧热倒进去味道会更香。

3、面团擀成长方形薄片，将葱油均匀地涂抹在上面。

4、从一边卷起来，然后切成均匀大小的块，盖上保鲜膜醒面15分钟。

5、醒好的葱油卷是明显的蓬松的状态，拿一个面剂子，两头捏紧，按扁。

6、擀成圆形薄片，电饼铛预热好，无需放油，直接将面片放进去烙，一面烙1分钟，翻面继续烙1分钟即可。

1、盆中倒入普通面粉和全麦粉，加入酵母粉和清水，搅拌均匀揉成偏硬一些的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜醒面10分钟就可以了，搓成长条，分成8个面剂子，挨个儿搓圆。

3、桉板上撒上一些干面粉，取一个面剂子擀成圆形薄片，尽量擀薄一些，牛排切成长条。

4、电饼铛预热，可以拆卸的一面倒入少许食用油，用来煎牛排，另一面用来烙饼皮，一面烙2分钟，翻面再烙1分钟就可以了。

5、取一个饼皮，放上几片生菜，放上一片番茄，放上煎好的牛排，将饼皮折叠成五角的形状，放入电饼铛继续烙两分钟定型就可以了。

1、面粉中倒入清水，放入白糖和酵母粉搅拌均匀，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜松弛5分钟。

2、猪肉切小块，加少许姜末搅成猪肉馅儿，先加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、两克白糖、叁克盐、两克花椒粉搅拌均匀，少量多次加入80克葱姜水，每次都搅拌上劲再添加，这样调出来的肉馅才能鲜嫩多汁。

3、面团醒好之后搓成长条，分成28个面剂子，每一个都按扁，擀成圆形薄片。

4、取一个面皮放在手指弯曲处，包入肉馅儿，就可以放在蒸屉上发酵了。

5、发酵的状态是看表面，用手指按压面皮，如果面皮迅速回弹，那么就是发酵完成，如果按下去还是一个很明显的坑，那就再等会儿，现在气温高，基本上发酵10-15分钟就可以了。

6、如果用蒸锅，锅中烧水，水开放上蒸屉大火蒸15分钟，关火焖2分钟出锅。

1、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，揉成软硬适中的糯米面团。用开水来和面，做出来的糍粑放凉了也不会发硬。

2、糯米面团分成均匀大小的面剂子，搓圆再搓成长条。造型就随意了，搓圆按扁也行，整理成正方形也可以。

3、锅中倒油，油热放入糯米条小火煎，不要急于翻面，等底部变硬，很轻松就能翻面了，而且摆放的时候留一些间隔，不要紧挨在一起，否则煎的过程中会膨胀，面团跟面团就粘黏在一起了。

4、煎至各个面都变得酥脆就可以了，装盘备用。

5、锅中倒入清水，加入两大勺红糖、两朵玫瑰花，大火煮至红糖汁变得浓稠。

6、红糖汁一次可以多做些，装入瓶中放入冰箱冷藏，下次吃的时候可以直接用，将玫瑰红糖汁淋在糍粑上面就可以了。

1、面粉倒入碗中，水龙头调到最小，一边滴水一边不停地搅拌面粉，大部分面粉都成疙瘩状的时候关水，用筷子将疙瘩往碗壁左右按压，这样疙瘩就成了一片一片地，吃起来筋道还不硬。

2、锅中倒油，油热倒入番茄小火炒出红油，吃葱姜蒜的也可以放点一起爆香。

3、添加清水，大火煮开，家里有高汤的就用高汤。

4、水开后将疙瘩往锅里倒，边倒边用勺子搅散开，再次煮开转小火煮叁、四分钟。

5、鸡蛋液打散，从锅的中间水开的位置往下倒，同样边倒边划圈搅拌。

6、根据口味，添加适量盐、米醋、香油调味，撒上一把香菜出锅。

1、面粉中加入盐拌匀，倒入清水、食用油搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟左右。

2、梅干菜提前用清水泡软，冲洗干净沥干水分切碎，锅中倒油，倒葱花爆香，倒入梅干菜翻炒，如果有猪油用猪油来炒会更香。

3、加入一勺生抽，一茶匙老抽，一茶匙白糖，适量盐翻炒均匀出锅。

4、醒好的面团分成6份，搓圆按扁，包入放凉的梅干菜馅儿，收好口，依次做好醒五分钟。

5、电饼铛开始预热，刷少许食用油，将梅干菜饼擀薄，放进去烙，烙至两面金黄酥脆就可以了。

1、150克面粉中加入2克盐，25克猪油，70克温水搅拌均匀，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好醒面10分钟。

2、100克面粉中加入2克五香粉，1克盐，45克猪油拌匀，揉成团。

3、油皮和油酥分别分成8份，均匀大小就可以了。

4、用一个油皮包住一个油酥，收口收光滑，依次做好所有的油皮油酥。

5、收口朝上，将面块擀成牛舌状，然后从一头卷起来。

6、收口依旧朝上，再次擀成长条，擀的时候擀面杖放在中间，往上推一下，往下推一下，再次卷起来，醒10分钟。

7、收口朝上擀成长方形或者椭圆形就可以了。

8、依次做好，刷上一层清水，撒上白芝麻，稍微按压一下。

9、电饼铛预热，倒入食用油，将烧饼放进去，正反面烙至金黄酥脆，微微鼓起就可以了。

1、清水中加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、肉馅儿中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蚝油搅拌均匀，香葱切好备用。

3、发酵好的面团揉压排气，我做了一份肉馅儿的，一份只有香葱的，所以分成了两份。

4、桉板上撒上一些干面粉，将面团擀成长方形薄片，刷上一层食用油，均匀地抹上肉馅儿，撒上香葱。

5、从一边卷起来，收口收紧，切成均匀大小的块。

6、每两个面块摞在一起，用筷子从中间压下去。

7、两头在底部捏紧，依次做好所有的花卷，香葱花卷也是一样的做法。

8、蒸篦刷上一层食用油，将做好的花卷放进去二次发酵10分钟左右。

9、开大火蒸，上汽后继续蒸20分钟即可，如果单独蒸香葱花卷的话12分钟左右就可以了。

1、除黄油以外，所有食材揉成团，面团会稍微有些黏手，用摔打、揉搓的方式让面团起筋，揉出比较粗的手套膜。

2、加入黄油，将黄油充分揉进面团里，继续用摔打、揉搓的方式揉面，直到揉出薄如蝉翼的手套膜。

3、揉好的面团盖上保鲜膜静置10分钟，擀成厚一些的面片上下对折。

4、切成小块，放到铺好油纸的烤盘上开始发酵，发酵至原先的1.5倍大就可以了。

5、烤箱预热165℃，放入烤箱中层烤15分钟，根据各自的烤箱温度留意面包的上色情况。

1、手抓饼自然解冻到可以轻松折叠的程度，在其中一半上面刷上一层鸡蛋液，撒上肉松。

2、将另一半手抓饼折叠过来，再往中间折叠。

3、擀成长方形薄片，再次折叠起来，想吃层次多，就多折叠一遍。

4、最后整理成比较厚的长方形，切成均匀大小的块，刷上一层鸡蛋液，撒上一些白芝麻，边角料可以旋转成扭扭棒。

5、烤箱预热200摄氏度，送入烤箱中层烤25分钟，也可以用电饼铛来做。